!١٥٤ : خلونا نتعرف على عالمة التقييم الحسي الأولى في مجالها#

حلقتنا اليوم هي مقدمة لسلسة حلقات من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد مع العالمة السعودية الأولى في مجالها المتخصصة في علم التقييم الحسي، مشاعل الحميدان! علم ضخم ومتبحر وله أهميته في مجال صناعة القهوة وتطويرها. في هذه الحلقة نتعرف على هذا العلم؛ ماهو تحديداً؟ وماهي مجالات العمل المتاحة في هذا التخصص؟

Read More
١٥٣ : نصائح مهمة للبطولات لأبناء وبنات الوطن العربي من تجربة وخبرة محكم#

حلقتنا لليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب ات فورورد هي الحلقة الأخيرة من سلسلة حلقات خصصناها لموسم البطولات لذا وجدنا من الضروري أن نتعرف على أبرز النصائح التي يقدمها المحكم المعتمد أحمد الأحمد لأبناء وبنات العالم العربي فيما يخص المشاركة والتنافس في البطولات

Read More
١٥٢ : كيف يبرز دور مجتمع القهوة في موسم البطولات؟#

في حلقتنا لليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نتحدث عن دور المجتمع وخاصة مجتمع القهوة في موسم البطولات. وينبع اهتمامنا بهذا الموضوع عن تجربة شخصية لمقدمة برنامجنا سارا العلي وماواجهته من تحديات أثناء مشاركتها في بطولة الركوة والتي مثلت فيها المملكة العربية السعودية كأول ممثل للجنسين لوطنها على مسرح عالمي. تابعوا حلقتنا للتعرف على دور مجتمع القهوة في دعم المتنافسين ؟ وماأهميته؟

Read More
١٥١ : التقنيات الحديثة ...هل تغني عن مهارات الباريستا الاحترافية؟#

خلال متابعتنا لموسم البطولات في ميلان ، إيطاليا، لاحظنا استعراض كثير من التقنيات الحديثة ودمج الأجهزة الالكترونية أكثر مما سبق، ولاقى استخدام بعض المتنافسين لهذه الأجهزة استنكار من الجمهور في الجزء المخصص للتعليقات. والحقيقة أن استخدام الاجهزة الإلكترونية يعارض كثيرا حتى من قبل الباريستا. لذا خصصنا هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد لنناقش دمج التقنيات الحديثة في البار ونتعرف على رأي ووجهة نظر أحمد الأحمد في هذا الموضوع

Read More
١٥٠ : هل يمكن تطبيق عرض البطولة في بيئة المقهى ؟#

نناقش اليوم في حلقة" يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد مع الحكم المعتمد أحمد الأحمد، العروض المقدمة على مسرح البطولات والمهارات التي يقدمها الباريستا أمام الجمهور ولجنة التحكيم وهل يمكن تطبيقها من ناحية عملية وتشغيلية في بيئة مقهى ؟ وماهي الفائدة العائدة من مثل هذه البطولات على بيئة المقهى؟

Read More
١٤٩ : التعديلات والتحديثات على شروط وأحكام البطولة#

بشكل دوري وكل موسم بطولات يتم مراجعة الاشتراطات والقوانين للبطولات سواء كانت خاصة بلجنة التحكيم، المشاركين أو الجهات الراعية. ويتم مراجعتها بهدف التطوير والتحسين من الأداء وضمان التنافس على أعلى مستوى من الاحترافية ومواكبة لكل ماهو جديد في قطاع القهوة. لتتعرفوا على المزيد من المعلومات عن هذا الموضوع، تابعوا حلقتنا لليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد

Read More
١٤٨ : مهارات المحكم، أخلاقيات ومباديء التحكيم #

قد يتسائل البعض هل أي شخص يستطيع الانضمام للجنة التحكيم في البطولات؟ في الحقيقة التحكيم يحتاج إلى خبرة كافية في مجال القهوة بحسب التخصص فمثلا بطولة اللاتية آرت تحتاج إلى دراية كافيه بهذا الفن والعناصر المكونة لكوب وتصميم متقن وماهي هذه العناصر التي تدخل في التقييم. هذا من الجانب العملي والاحترافي وأيضا لدينا مهارات و صفات لابد يتحلى بها المحكم وخاصة لأن التحكيم أمانه و مسؤولية كبيرة. هذا هو محور حديثنا في حلقة " يوميات خبيرقهوة" من ماب إت فورورد مع أحمد الأحمد

Read More
١٤٧ : مين يقدر ينضم للجنة التحكيم وكيف؟#

قد يتسائل البعض هل أي شخص يستطيع الانضمام للجنة التحكيم في البطولات؟ في الحقيقة التحكيم يحتاج إلى خبرة كافية في مجال القهوة بحسب التخصص فمثلا بطولة اللاتية آرت تحتاج إلى دراية كافيه بهذا الفن والعناصر المكونة لكوب وتصميم متقن وماهي هذه العناصر التي تدخل في التقييم. هذا من الجانب العملي والاحترافي وأيضا لدينا مهارات و صفات لابد يتحلى بها المحكم وخاصة لأن التحكيم أمانه و مسؤولية كبيرة. هذا هو محور حديثنا في حلقة " يوميات خبيرقهوة" من ماب إت فورورد مع أحمد الأحمد

Read More
!١٤٦ : تعرفوا على بطولات القهوة والرسالة من وراءها#

في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نتعرف على بطولات تحضير القهوة و المجالات المختلفة المتاح فيها التنافس على لقب البطولة. نتعرف أيضاً على الهدف والمقصد من التشجيع على مثل هذه البطولات والرسالة من وراءها. يحدثنا أحمد الأحمد عن تفاصيل البطولات وماطبيعة المنافسة وآليتها

Read More
١٤٥ : تعرف على أحمد الأحمد محكم في بطولات القهوة#

هذه الحلقات تم تسجيلها في فترة وموسم البطولات العالمية لعام ٢٠٢١ التي أقيمت في مدينة ميلانو في إيطاليا، لذا وجدناها فرصة للتعرف على البطولات و فكرتها من خلال استضافة أحمد الأحمد حكم معتمد لبطولات القهوة ليقدم لنا نبذه جميلة عن هذا الحدث الذي ينتظره كثير من عشاق القهوة والذي تأجل لعدة مرات بسبب جائحة كورونا. في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد تنطلق اول حلقات سلسلة مخصصة للبطولات

Read More
( مؤسس مقهى Architecture ومقيم جودة قهوة معتمد ) ١٤٤ : لقاء مع نوران البنّاي#

اليوم في جلستنا الحوارية المتميزة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد، نستضيف نوران البنّاي من ألإمارات! نوران مؤسس مقهى Architecture في أبو ظبي، الإمارات العربية المتحدة. مدرب معتمد من جمعية القهوة المختصة و مقيم جودة قهوة معتمد من منظمة جودة القهوة

https://www.thecoffeearchitecture.com/

Read More
١٤٣ :كم مفروض ندفع على البراندينغ؟#

في الحلقة الأخيره من سلسلة حلقات خصصناها لموضوع البراندينغ مع نوار عدره، نتحدث اليوم في حلقتنا من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد عن تكلفة صناعة الهوية. أحيانا نعتقد أن الاستثمار بمبلغ كبير من الطبيعي أن يرجع بنتائج مرضية وإيجابية وأن الشركات التي تطلب مبلغ زهيد لن تحقق نتائج مرضية. من تجربة نوار في هذا المجال يرى أن هذه من المعتقدات المغلوطة ويجب التدقيق بالتفاصيل و الوعي بالمقابل الذي سنحصل عليه للمبلغ المطلوب أياً كان

Read More
!١٤٢ :هوية المنشأة و هوية مؤسس المشروع ...وحدة أو مستقلة؟#

نسمع كثيراً عن نصائح حول الهوية؛ هناك من يؤيد أن تكون هوية المنشأة منفصلة تماماً عن هوية صاحب المنشأة وهناك من يرى أن لايمكن فصل هوية المالك عن المنشأة خاصة إذا كان المالك من المؤثرين وأصحاب الشهرة. هذا محور موضوع حلقتنا لليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد ونتعرف فيها على وجهة نظر نوار عدره في هذا الموضوع

Read More
١٤١ : نصائح لتفادي الأخطاء المتكررة في بناء الهوية#

بعد أن تحدث نوار عدره في الحلقة السابقة عن مؤشرات نستدل من خلالها على نجاح البراندينغ والهوية للمشروع، في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نطرح الشق الآخر من السؤال؛ ماهي الأخطاء التي يقع فيها أغلب أصحاب المشاريع في مرحلة بناء الهوية؟ وماهي نصائح نوار لتفادي الوقوع في نفس الأخطاء المتكررة

Read More
١٤٠ : معيار النجاح للبراندينغ#

في سلسلة من الحلقات تحدثنا عن معنى "البراندينغ" وأهميته ، عن العناصر المكونة للهوية، مصادر الإلهام وغيرها من المحاور المهمة المتعلقة بموضعنا الأساسي " البراندينغ"، اليوم في حلقة "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد يجيب نوار عدره عن سؤال طرحناه؛ " ماهي المؤشرات التي نستدل من خلالها على نجاح البراندينغ/ الهوية؟ استمعوا لحلقتنا للتعرف على إجابة نوار

Read More
١٣٩ : في أي مرحلة من مراحل المشروع نبدأنفكر بالتطوير والابتكار؟#

في هذه الحلقة من " يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد يزودنا نوار عدره بنصائح عن أهمية الاستثمار في التطوير والتجديد لأي مشروع. من وجهة نظر نوار أن التطوير والتجديد ليس متطلب يستوجب الاستثمار من مراحل التأسيس الأولى للمشروع ولكن بكل تأكيد هو متطلب وعامل أساسي يؤخذ بالاعتبار لضمان استمرارية وديمومة أي مشروع.

Read More
!١٣٨ : جانب من الابتكار في مجال القهوة ، صنع هوية مميزة#

تحدثنا كثيرا عن الحاجة للابتكار من كل النواحي في مجال صناعة القهوة للننهض بهذا المجال وندعم فيه التطور. سألنا نوار عدره هل يمكن أن يكون جانب من هذا الابتكار هو في صناعة هوية مميزة؟ وافقنا نوار الرأي بل وأكد على ضرورة الاستثمار في الابتكار ببناء هوية مميزة لها بصمة خاصة. تابعوا حلقتنا لليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد لمعلومات أكثر عن هذا الموضوع

Read More
١٣٧ : مصادر الإلهام للبراندينغ#

في حلقتنا لليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد يذكر لنا نوار عدره من أين يستوحي أفكاره وماهي مصادر الإلهام التي تغذيها. يتحدث أيضاً عن أهمية الاطلاع على رواد المجال والبحث في العوامل التي ركزوا عليها والتي ساعدتهم في الوصول للتميز. ينصح نوار أيضاً الاطلاع علىىرواد السوق في المجالات الأخرى حتى التي لا علاقة لها بالقهوة و دراسة العوامل التي جعلتهم في مركز الصداره

Read More
!١٣٦ : ثلاث أسئلة لازم تسألها عشان تشتغل على براندينغ صح#

في الحلقة السابقة تعرفنا على معنى " البراندينغ" وأهميته، في حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب ات فورورد، نتعرف مع نوار عدره على الأسئلة الثلاث التي لابد من التعمق فيها لبناء هوية وبراندينغ مميز. كذلك نتعرف على العناصر الأساسية التي تدخل في تكوين الهوية وكيف تترجم الهوية في تفاصيل المشروع

Read More
١٣٥ : مالمقصود ب " البراندينغ" أو الهوية ؟ وليش مهم؟#

نتعرف مع بعض في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب ات فورورد على مصطلح (البراندينغ) أو الهوية . وهي الحلقة الأولى من سلسلة من الحلقات تتمحور حول موضوع البراندينغ بشكل متعمق مع ضيفنا نوار عدره. اليوم نبحث في البراندينغ ماذا يعني؟ ماهي التفاصيل المهمة فيه ؟ ولماذا يعتبر ركن أساسي من أركان المشروع إن لم يكن هو المشروع بحد ذاته!

Read More